慕之秋 :
在门诊时，常有许多患者询问∶「医生，我是冷底吗？」「我 合进补吗？」到底什麽样的情形我们会把它归类为寒性体质呢？中医所谓的寒症，有内寒及外寒的区别。外寒为感受风寒著凉，或是饮食寒凉，或是多处於寒凉湿地而造成，多为局部或短暂的影响。内寒则为人体本身阳气衰退，失去正常的温暖作用，致使所谓的「寒从中生」，但两者本身又会互相影响，互为因果，如虚弱之人，阳气不固，不能抵御外来寒邪，而外来寒邪，侵入人体後，易伤人阳气，更加重内寒的现象。
寒症，有以下几种特质可加以辨别∶
(一) 全身性寒象∶ 表现出形寒，怕冷，四肢不温，脸色苍白暗滞，喜欢温暖的饮食及事物，口不渴、或口渴也不喜欢喝水，饮食不易消化，腹胀恶逆等现象。
(二) 寒 则痛，其患处表现出剧烈疼痛，并且得温热可减轻其疼痛。
(三) 古书言「诸病水液,澄澈清冷，皆属於寒」,在临场上表现痰液清稀，小便透明而长多，大便水泻或完不化，鼻涕如水状，都是属於寒症。
(四) 寒邪常与风邪同时感受，称作风寒，与湿邪同时感受，称作寒湿，甚而风寒湿夹杂交错，使病况更为复杂。
寒症临床上常见的病症治法,可简述如下∶
(一) 外感风寒邪∶可见头痛，全身痛、畏寒、发热、咳嗽痰白稀，鼻流清涕等症状，治疗宜疏散风寒，宣肺解表，常用之方剂如荆防败毒散、桂枝汤麻黄汤等。
(二) 寒痹∶ 痹症以风、寒、湿三种邪气交错而成，以寒症较明显者称为寒痹，临床表现为在肌肉或关节处出现剧烈疼痛，并常兼有强直，僵硬，而影响正常的关节活动，如类风湿性关节炎，治疗应温经通脉散寒，方如三痹汤、当归四逆汤等。
(三) 寒痛∶一般指的是胃及腹部的寒性疼痛，特徵为疼痛多急骤而剧烈，常在受?或饮食生冷後发生，痛处喜按，愈冷加剧，热敷可减轻，并常有呕吐清水，大便清稀等兼证，治疗以散寒止痛为主，方剂如安中散、良附丸、吴茱萸汤等。
(四) 寒泻∶可见之症状为大便清稀如水样或夹杂有未消化之食物，喜热饮、四肢冰冷、精神倦怠。治疗应温中健脾散寒，方剂如附子理中汤、四神丸等。
除了以上所提到寒症的病症外，其他很多疾病都夹杂有寒象的辨证，如妇女长期带下不愈，而带下色白而清，腰部冷痛，经期疼痛属寒者，虚寒性头痛等，居可运用温中散寒的治则加以治疗，现代医学因无寒热之辨证法则，故对於此类病症都只能运用止痛药治标，暂时减轻痛苦，而无法根本改善原因，所以这类的患者，中医的治疗确实是相对有效的方式。
寒性体质之人，日常饮食要尽量避开寒凉食物及冰冷饮料，多吃属性属温热性质之食物，以下提供常见之食物属性以供参考。
(一) 属温热性质之食物∶ 香辛之调味料如辣椒、胡椒、姜、韭菜、蒜、肉桂、八角等，另外如酒、羊肉、鳝鱼、海参、羊奶、荔枝、龙眼、樱桃、榴?、糯米、红糖、胡麻油亦是。
(二) 属寒?类食物∶螃蟹、蚌蛤…等海鲜，西瓜、橘橙、杨桃、番茄等水果，竹笋、丝瓜、苦瓜、大白菜、白萝卜、莲藕、白笋等蔬菜，另外如蜂蜜、茶叶及民间所谓退火之青草茶均属之。
以下介绍几种针对寒症体质的人的常用的药膳，均有温中散寒的作用。
(一) 当归生姜羊肉汤∶ 切片羊肉半斤至一斤，当归一两，生姜五两，先将当归及生姜熬煮一个小时後，加入羊肉煮熟，酌加盐及米酒调味即可，此药膳可 用於虚弱、四肢不温等一切虚寒体质均有益处，经常服用可改善寒症体质。
(二) 十全大补鸡∶人参2钱、黄耆3钱、肉桂1钱、熟地4钱、炒白术3钱、川芎2钱、当归4钱、酒白芍3钱、茯苓3钱、炙甘草2钱、枸杞3钱、红枣4钱、故纸花0.5钱、乌骨鸡一苹，上述药材洗净先行炖煮一小时，加入鸡肉煮熟後，以盐及米酒调味即可，这是冬季补身最常用的一道药膳， 用於气血俱虚、精神倦怠等寒症体质之人。
(三) 参耆附子粥∶ 高丽参2钱、熟附子1钱、黄耆5钱、红枣5钱。药材加水煎煮1-2小时，取药汁，再加入100克之糯米熬煮成粥，加入 量红糖食用， 用於心悸气短，神疲乏力，形寒肢冷者。
(四) 胡桃仁炒韭菜∶胡桃仁2两、韭菜半斤、麻油 量，胡桃仁泡软後以麻油炒至色黄，加入韭菜炒柔调味食用，可 用於肾阳不足虚寒之人阳萎遗精，女子带下。
寒症是中医的八纲辨证中的一环，中国人是一个爱进补的民族，往往容易因寒症中的一个症状如手脚冰冷，而将自己归类於「冷底」，大量的以温补的药膳来进补，殊不知寒症的辨证是非常复杂的，往往会出现「真热假寒」，「上热下寒」，「外热
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